En kokkens guide til de bedste restauranter i Shanghai

World Travel Guide fanger op med berømtheder kokken og mand om byen, Paul Pairet, til en kulinarisk tur i Shanghai.

For den kræsne foodie, Shanghai er en glæde. Byen, Kinas største, har flere restauranter end du kan ryste en wonton på; fra verdensklasse internationale spisesteder til autentisk gadefoder har den en smag, der passer til enhver smag og budget.

Men med så mange valg kan det være vanskeligt at afværge de allerbedste restauranter. Så for at hjælpe os med at få måttet af byens kulinariske tilbud, fangede vi kendskabskokken, Paul Pairet.

Franskmanden har etableret sig som en af ​​byens førende kokke og er mastermind bag to af de bedste restauranter i Shanghai; Hr. Og fru Bund og ultraviolet. De blev rangeret henholdsvis syvende og ottende i Asiens 50 bedste restauranter 2013, og begge jævnligt toppede byens kulinariske diagrammer.

Hvad er konceptet bag dine restauranter?

De har meget forskellige naturer; Mr & Mrs Bund (Bund 18, 6 / F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu) er et moderne fransk spisested og ultravioletis en avantgarde, eksperimentel restaurant. Det er den første restaurant af sin art og forsøger at forene mad med multi-sensoriske teknologier for at skabe en fuldstændig fordybende spiseoplevelse.

Lyder spændende, fortæl os mere?

Placeringen af ​​ultraviolet er en hemmelighed; Gæsterne hentes fra en forudbestemt beliggenhed i en varevogn med tonede vinduer og køres til restauranten. Der er kun 10 pladser i restauranten, og diners sidder sammen på ét bord og spiser de samme 20 kurser. Hvorfor? Fordi teknisk er 10 det perfekte antal til en enkelt plating ved køkkenet og det bedste antal at dele en flaske vin.

Bortset fra dine egne spisesteder, hvad er dine yndlingsrestauranter i Shanghai?

Mercato (Bund 3, 6 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu) af Jean Georges er som et hjem væk fra hjemmet - det serverer italiensk køkken i et moderne endnu vintage rum. Og Capo (5 / F, Yifeng Galleria, 99 Beijing East Road) er stedet at gå til god pizza og glamour.

Penge ingen ting, hvor skal madlavning spise i Shanghai?

Hvad bortset fra ultraviolet? Fook Lam Moon (33 Fucheng Road) serverer fremragende kantonesisk mad og har en fantastisk udsigt. Standout-retter omfatter svinende svin. Jean Georges (Bund 3, 4 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu), en fransk restaurant med asiatisk twist, er særligt god til brunch. Det repræsenterer stor værdi for smagen den har at tilbyde.

Hvad er de bedste steder for autentiske, billige spiser?

Crystal Jade, en kinesisk / kantonesisk kæde med over 100 udsalgssteder, er god til stegt svinekød og Xiao Long Bao, som er en traditionel dampet bolle fra Shanghai. Din Tai Fung, en taiwansk kæde, er også et populært sted at prøve Xiao Long Bao. Kabb (Xintiandi North Block, 181 Taicang Lu) er en god værdi bistrobar med en stor menu og afslappet atmosfære. Det ligger i en shikumen, som er et traditionelt Shanghai byhus (hvoraf de fleste er blevet revet for at gøre plads til nye udviklinger).

Hvad skal du spise i Shanghai?

Du skal prøve Xiao Long Bao og stegt svinekød, som er en traditionel skål i Shanghai. Og selvfølgelig, for en uforglemmelig madoplevelse skal du spise på ultraviolet.



Giv Os Din Mening