En kokkens guide til at spise og drikke i Salvador

Vi chatter med brasiliansk kok Edinho Engel, som afslører de bedste barer og restauranter i sultry Salvador, Bahia.

Mens de fleste tror Rio er partiets hovedstad i Brasilien, er det sultry Salvador, der virkelig sætter tempoet. Fødestedet - og stadig hjemme for - karnevalet, denne livlige by ved sikkert, hvordan man smider en jamboree.

Det er også en drømme destination for foodies, med et smorgasbord af spisesteder lige fra high-end restauranter til autentiske street grills. Men hvor er de bedste barer og restauranter i Salvador?

For at finde svar, chattede vi til prisbelønnede kokken Edinho Engel, som leder køkkenet på den meget skælvede Amado Restaurant. Han er ekspert i lokal køkken og ved præcis, hvor festen er.

Hvad er dine yndlingsrestauranter i byen?

Amado (Avenida Lafayete Coutinho 660, Comercio)

Selvfølgelig skal jeg medtage min egen restaurant som en af ​​mine yndlingsrestauranter i Salvador. Vi fremstiller bahianske opskrifter af høj kvalitet, der er godt prissat. Det Pescada Amarela (fisk med puree af banan og vild ris) er vores mest populære skål og opsummerer vores stil - traditionelle brasilianske retter med moderne twist og kvalitets ingredienser.

Al Mare (Avenida Tancredo Neves 2915)

Al Mare er beliggende i Salvador indkøbscenter, og er en trendy og moderne restaurant ledet af Le Cordon Bleu trænet kok, Fabricio Lemos. Seafood restaurant er elsket af både turister og lokale. Hummer salat er Al Mare største succes.

Paraiso Tropical(R. Edgar Loureiro 98-B, Cabula)

Dette er en bemærkelsesværdig restaurant på grund af dets brug af lækre lokale bahianske ingredienser, herunder tropiske frugter og friske muslinger. Stedet er fuld af træer og buske og kokken, hr. Beto Pimentel, er en af ​​de bedste guys i Brasilien.

Casa de Tereza (Rua Odilon Santos 45, Rio Vermelho)

Beliggende i en smuk gammel koloniale bygning, har denne restaurant en fantastisk atmosfære og lækker mad. De traditionelle retter, herunder acarajé (skrællede ærter dybt stegt i palmeolie) og store moqueca (saltvandsfisk gryderet i kokosmælk) trækker lokalbefolkningen hver nat i ugen, så dette er stedet at komme for rejsende, der ønsker at opsuge bahianske smag og en livlig brasiliansk atmosfære.

Mistura(Rua Prof Souza Brito 41, tapuna)

Denne restaurant i middelhavsstil er et must-besøg for seafood lovers, der vinder adskillige priser for kvaliteten af ​​sin friske fisk. Prøv linguinen med calamari og pesto eller Badejo da Pedra que Ronca (hvillingfilet med marokkansk couscous, hummer og rejer).

Og hvad med mere beskedne budgetter?

La Taperia (Rua Da Pacencia 149)

Berømt for sin kosmopolitiske, udkølet atmosfære, der trækker folk fra over Salvador. Det handler ikke kun om atmosfæren; Den spanske kok er en troldmand i køkkenet og serverer fremragende paella (bedst ledsaget af et glas hjemmelavet sangria). De hjælpsomme tjener hjælper gerne med tips om de bedste retter i henhold til dine præferencer.

Moreira (Largo do Mocambinho 488, Carlos Gomes)

En travl restaurant begunstiget af bahianske lokalbefolkningen med deres overkommelige priser almoço (frokost). Den enkle indretning af stedet betyder, at turister har tendens til at overse Moreira, men de der føler sig modige vil blive belønnet med fine eksempler på regionalt køkken som Muqueca (fisk gryderet) xinxim (kalkhøns i en krebs og jordnøddesauce) og cozido (traditionel kød og grøntsagsgryde) alle til overkommelige lokale priser. Det bliver meget overfyldt i weekenderne.

Dona Mariquita(Rua do Meio, 178, Rio Vermelho)

Dette er en meget god, ren og simpel lille restaurant i Rio Varmelho-distriktet i Salvador, der forbliver solidt af turistradaren. Træk en trædækstol op og bestil den Moqueca de Camarão com Maturi (rejer gryderet med cashew nødder) sammen med en side rækkefølge af Caruru (okra, røget rejer og cashewnødder med dendêolie).

Pasta em Casa (Rua Professora Almerinda Dultra 65, Rio Vermelho)

Pasta em Casa er et andet lille sted i Rio Varmelho kvarteret - faktisk er det så lille, at det kun har tre borde, så kom der tidligt. For nogle af de hjemmelavede pastaer med kød så saftigt opløses det i munden. Den brasilianske ejer tillader dig at medbringe din egen vin.

Brasilianer som deres kød, ikke? Hvor er bedst til en god bøf?

Vi gør det sikkert! Salvador har masser af populære churrascaria, eller grill restauranter at vælge imellem. Nogle af mine favoritter inkluderer Fogo de Chao (Praca Colombo 4, Rio Vermelho), Boi Preto (Avenida Otavio Mangabeira) og Pobre Juan (Avenida Antonio Carlos Magalhaes, 3363), som alle serverer fremragende kvalitetskød, der er kogte lige foran dig - det er den brasilianske måde.

Og at vaske det ned? Hvor er de bedste barer i Salvador?

Pereira(Avenida Sete De Setembro 3959, Porto De Barra)

En anden strandbar beliggende på det hvide sandstræk Praia do Porto. Det er mere up-market end de andre barer langs stranden, men som et resultat vin valg er fremragende. Nyd et glas Shiraz på den udendørs terrasse med udsigt over bugten blå vand.

Piaui (Rua Piaui 16, Pituba)

Et godt eksempel på en traditionel boteco (simpel bar), Piaui er en købmand om dagen og en provisorisk bar om natten.De få enkle borde og stole udenfor fylder hurtigt op, så ankomme tidligt for at reservere et sæde, blande sig med lokalbefolkningen og nyd, hvad mange hævder at være de bedste krabberetter i byen - skyllet ned med en forfriskende Chopp (let øl) selvfølgelig.

Barraca do Loro (Rua Desembargador Manoel de Andrade Teixeira, Praia do Flamengo)

Et lokalt hangout beliggende lige ved stranden Praia do Flamengo, Barraca do Loro er det perfekte sted at nyde en kold øl og slippe fra sollyset om nogle få timer. Baren har også levende musik nogle eftermiddage. Det er enkelheden af ​​det sted, der virkelig giver dette sted sin charme.

Boteco do Franca(Rua Borges dos Reis 24-A, Rio Vermelho)

Klemt i en lille smug, er denne bar perfekt, hvis du planlægger at have et par drinks og derefter et par mere. Godt prissat med en venlig lokal atmosfære, denne boheme bar med plastikborde og stole er en rigtig skjult perle, perfekt til en fugtig brasiliansk aften. Bestil blæksprutrisen, den kommer som en stor del og er overraskende lækker.

DOC Casual Dining(Rua Das Dalias 584, Pituba)

Dette har det bedste Chopp (lys øl) i byen, som kommer til bordet i et frosset glas. Denne amerikanske themed diner - komplet med booths og cheeseburgers - bliver livlig i weekenden og trækker en blanding af turister og lokalbefolkningen.

Lafayette (Bahia Marina) Lafayette er det sted at gå til cocktails i Salvador. Med sin træterrasse, der strækker sig over Bahia Marina, tiltrækker dette sted Bahias sociale elite. Caipirinhas er lidt dyrt men er uden tvivl det bedste i byen, og solnedgangen over havnen er den ekstra pris værd.

————————————————————————————-

Relaterede artikler:

De bedste barer og restauranter i Rio de Janeiro

De bedste barer og restauranter i São Paulo



Giv Os Din Mening